ZOE

Colore giallo paglierino carico e perlage finissimo e persistente. Al naso una bilanciata carica fruttata, mai invasiva, che, unita al lieve sentore d’idrocarburo, tipico delle uve riesling, rende lo spumante elegante e originalissimo. La grande struttura di questo metodo classico fa di Zoe un vino adatto a tutto pasto, grazie anche alle sue note sapide e alla sua controllata acidità. Biologico (12,5%).

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UVAGGIO 100% Riesling
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot e cordone speronato
ALTEZZA VIGNETO 400 metri
UVA PER ETTARO 70 quintali
MATURAZIONE almeno 24 mesi sui propri lieviti in bottiglia
DÈGORGEMENT 20 ottobre 2015
VINIFICAZIONE  fermentazione a 18°C in acciaio e presa di spuma secondo il “metodo classico” a 12°C