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EOS

Dea dell’aurora, fu madre di Memnone, ucciso da Achille durante l’assedio di Troia. Secondo l’antico mito greco, la dea piange rugiada ogni mattina. Le gocce del nostro passito sono preziose come le sue lacrime. Da uve di Trebbiano Toscano, al naso i profumi sono di frutta candita, albicocca e pesca bianca. In bocca è morbido, fresco e leggiadro. Un passito che si abbina a formaggi erborinati come a dolci a base di ricotta o frutta. Biologico (15%).

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UVAGGIO Trebbiano Toscano e Vermentino
SISTEMA DI ALLEVAMENTO cordone speronato a spalliera Guyot
appassimento sulla pianta
ALTEZZA VIGNETO 350 metri
UVA PER ETTARO 70 quintali
PERIODO DI VENDEMMIA fine ottobre
FERMENTAZIONE in vasche d’acciaio
MATURAZIONE in botte di ciliegio per almeno 8 mesi